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Vin jaune et morilles : toutes nos recettes

Verre de vin jaune, fromage comté et noix
Le vin jaune est un vin blanc sec exclusivement issu du cépage savagnin. Photo par Arnaud 25
Sa couleur dorée et son processus d'élaboration atypique font du vin jaune une boisson bien singulière. Issu exclusivement du Savagnin, la dégustation de ce vin sec unique au monde est une expérience à nulle autre pareille. Et le seul contenant autorisé pour la mise en bouteille est le clavelin, d'une capacité de 62 centilitres.

En cuisine et préparé en sauce, il offre une multitude d'arômes à de nombreux plats allant du coq au vin en passant par le poulet aux morilles, des tournedos poêlés, un dos de cabillaud ou un filet de sandre en papillote.

Vin jaune et morilles : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de vin jaune et morilles

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
Chef Simon Chef Simon
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
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Voir les recettes de vin jaune du Chef
Voir les recettes de morilles du Chef

Vin jaune et morilles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Gare aux morilles !
Les morilles pointent leur nez
Un menu de Noël pétillant !
Le temps des morilles est de retour
In vino veritas

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Toutes les recettes de vin jaune et morilles des Gourmets

Des idées de recettes de vin jaune et morilles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cailles rôties au vin jaune et morilles
Cailles rôties au vin jaune et morilles
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Une délicieuse recette de fêtes ou bien juste pour se faire plaisir. On ne trouve pas toujours des cailles bien dodues chez le boucher, c'est surtout en période de fêtes qu'il y en a un peu partout. Des cailles rôties au vin jaunes et morilles. Une recette facile et assez rapide à réaliser.
Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde au vin jaune et aux morilles
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles est vraiment délicieuse. Je l'ai cuisiné pour les fêtes et ce fut un beau succès. La poularde a une chair hyper tendre et parfumée aux morilles et la cuisson au vin jaune lui rend vraiment honneur. C'est hyper doux, gourmand et généreux. La sauce a été réduite et savoureuse. A essayer d'urgence.
Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles
Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles
Jackie Jackie
Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Pour réaliser cette recette de poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, il était évident pour moi que mes recherches devaient s’orienter vers notre célèbre chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas. Je connais bien ce petit village du département de l’Ain non loin de Bourg en Bresse, région de mon adolescence.
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune
cuisine en folie cuisine en folie
Une délicieuse entrée printanière pour un repas festif printanier. Les morilles, c'est la saison, n'en ayant pas trouvé des fraîches, j'ai opté pour des congelées que j'ai complétées avec des champignons de Paris mais vous pourrez y mettre toutes sortes d'autres champignons. On fait avec ce que l'on a...
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Mariatotal Mariatotal
Voici des tendrons de veau bien moelleux pour changer de la volaille au vin jaune. En automne, les champignons envahissent les étals, trompettes de la mort ou chanterelles grises, ce qui change des morilles, dont ce n'est pas la saison. Voilà donc un classique détourné.
Pâtes aux asperges et aux morilles
Poêlée d'asperges vertes aux morilles et au vin jaune
Poêlée d'asperges vertes aux morilles et au vin jaune
épicétout épicétout
Voilà une belle poêlée de légumes de printemps tout simplement ! Des asperges vertes, des morilles, des carottes primeur ou non selon l'avancée de la saison et pour la cuisson un fond de volaille et du vin jaune pour sublimer l'ensemble.
Ris de veau sauce au vin jaune et aux morilles
Ris de veau sauce au vin jaune et aux morilles
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Cette recette décrit la préparation des ris de veau, leur blanchissement et leur cuisson dans une huile très chaude. Ils sont agrémentés d'une sauce au vin jaune, un vin du Jura au goût prononcé de noix. Des morilles complètent ce plat. J'ai servi en accompagnement un risotto.
Encornets à la mode de Poligny
Encornets à la mode de Poligny
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Ne passez pas à côté de cette recette d'encornet qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune
Feuilletés crème de morilles et asperges au vin Jaune
cuisine en folie cuisine en folie
Vous êtes tenté par une recette de feuilletés crème de morilles et asperges au vin jaune ? Testez cette recette d'entrée et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Poulet au vin jaune et aux morilles
Poulet au vin jaune et aux morilles
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Ne passez pas à côté de cette recette de vin jaune qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Poulet au vin jaune et aux morilles
Poulet au vin jaune et aux morilles
Avellana Avellana
Le poulet au vin jaune et aux morilles est un des plats festif de Franche-Comté que l'on déguste souvent au moment des fêtes de fin d'année.
Risotto aux morilles et au vin jaune
Risotto aux morilles et au vin jaune
Renards Gourmets Renards Gourmets
Les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Même si la morille est un accompagnement de choix pour la poularde ou certains poissons blancs, la meilleure façon de la déguster c’est d’en faire la reine de l’assiette. En omelette, sur des œufs brouillés, avec des pâtes ou comme ici en risotto. La texture onctueuse du risotto est le parfait support pour les morilles. Il n’y à rien à ajouter.
Poularde aux morilles, sauce au vin du jaune
Poulet aux morilles et au vin jaune
Poulet aux morilles et au vin jaune
Gourmicom Gourmicom
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de poulet aux morilles et au vin jaune ? Réalisez cette recette de vin jaune et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Poule faisane au vin jaune et morilles
Poule faisane au vin jaune et morilles
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de faisan unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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